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西印度櫻桃簡介：
西印度櫻桃是常綠灌木，樹高2～3公尺，原產熱帶美洲，西元1986年由日人自南洋引進台灣。1953年農業試驗所嘉義分所再引入作果樹推廣栽培，但由於果味偏酸，不適合大眾口味，以致淪為觀賞樹，全省各地之社區公園、學校、私人庭園點綴栽培或盆栽。後經專家分析，發現酸溜溜的小果實，維他命Ｃ含量，竟然是目前眾多水果類之冠，有「天然維他命錠」之美譽，因此又掀起了再推廣的熱潮。

西印度櫻桃果為漿果，球形或扁球形，未熟果青綠色，熟果粉紅至鮮紅，肉少多汁，味酸，稍有香氣，春末至秋季均能開花結果。性喜高溫，台灣中南部較適合栽培。

繁殖可用播種、扦插、高壓或嫁接法。通常以扦插、高壓法為主，春至夏季為適期。生性強健，只要排水良好之砂質壤土或壤土，生育均能正常。若土質肥沃或每年施用數次三要素或有機肥料，生長更旺盛。尤其多施磷、鉀肥有利開花結果。

果實含有大量維他命Ｃ，綠熟的果實約2.1％，紅熟的果實約1.18％，為水果類中之冠。若以每個果實重量７公克計，含維他命Ｃ量即有147毫克，而每人每天之需量約50毫克，因此每天僅食用半個西印度櫻桃就足夠人體所需了。此外果實可加工製成各種食品，如果凍、果汁、果糊、蜜餞、調製雞尾酒等。維他命Ｃ是現代人養顏美容之聖品，並能預防感冒。

營養成分與維他命C之食療功效：
一、營養成分

根據台南區農業改良場及國外分析資料報告，每百公克之西印度櫻桃果實維他命C含量分別為：新鮮的綠熟果實2,100～2,976毫克，新鮮的紅熟果實1,180～1,910毫克，平均以每顆果實重量7公克計算，每顆果實含有維他命C147～208毫克(表1及表2)，另根據洪川智報告，每百公克西印度櫻桃粉(100％)含有維他命C18,900毫克(表4)，為目前所有果樹種類中果實維他命C含量最高者，分別為椪柑之30～43倍、檸檬之84～119倍及番石榴之12～17倍(表5)。另外每百公克綠熟果肉尚含有維他命B1、B2、菸鹼酸及鈣、磷、鐵等礦物質(表3)，其高營養價值在果樹中獨樹一格，可說是現代人的天然保健食品。

二、維他命C之食療功效

維他命C之食療功效相當廣泛，它的主要功能為協助形成連結身體全部細胞的膠原，亦稱為結締組織，乃細胞膜、血管壁組織形成之主要成分。由其功能延伸尚可預防和治療壞血病、協助外傷和骨骼癒合、解毒和抗過敏性功能、消除疲勞、幫助消化及吸收營養、退燒、消炎等功效(林清機，健康食品食療法，1994；Adelle Davis原著，杜奇榮譯，吃的科學觀，1990)。

另外，根據美國物理化學家飽林氏(Linus Carl Pauling,1901)報告，如果每人每天服用維他命C10公克(10,000毫克)，不但可以預防感冒，且可延長癌症患者之生命。一般我國成人每天需要維他命C之推荐量為50～60毫克，以西印度櫻桃每顆果實含有維他命C147～208毫克換算，每人每天祇要吃1/3～1/4顆西印度櫻桃即可足夠一天維他命C之需求量，又每天祇要吃68～48顆西印度櫻桃即可供給10公克(10,000毫克)的維他命C，而達到預防感冒，延長癌症患者生命之療效。